Mamas Lebkuchen
Zur “staaden Zeit” gibt’s andere Feiern und auch andere Leckereien.
Im süßen Bereich erfreuen uns Honig, Zimt, Anis und so manches Gewürz, das wir vielleicht noch nie gehört haben.
Georg, unser Schwager, hat mir das Lebkuchenrezept seiner Mutter zur Verfügung gestellt. |
| Zutaten: |
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250 g Zucker |
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250 g Honig |
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875 g Mehl |
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1 Eßlöffel Zimt |
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1 Messerspitze Nelken (alternativ 1 Pck. Lebkuchengewürz) |
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1 Päckchen Backpulver |
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10 g Hirschhornsalz (in etwas kalter Milch auflösen) |
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1 Gläschen Schnaps |
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1/2 Päckchen Zitronat (zermahlen) |
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1/2 Päckchen Orangeat (zermahlen) |
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125 g Nüsse |
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2 Eier |
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Oblaten (70 mm) |
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1 gestrichener Eßlöffel Kakao |
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1/2 Tasse Milch insgesamt (= 1/8 l Milch) |
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| Zubereitung: |
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Honig erwärmen, Zucker dazu geben, |
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dann Gewürze, Nüsse, Zitronat und Orangeat, Eier, Schnaps hinzufügen, |
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zuletzt das aufgelöste Hirschhornsalz,
das Mehl mit dem Backpulver und einer viertel Tasse Milch
in den Teig einarbeiten, Kakao dazu. |
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ca. 1 cm dick auswellen |
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bei 180° C etwa 15-20 min. backen |
Guss:
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aus 200g Puderzucker, |
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1 Eiweiß (schaumig rühren) |
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und Schnaps |
warm anstreichen!
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| Aufbewahrung: |
Am nächsten Tag in eine Blechdose, mit Pergamentpapier lagenweise schichten, oben eine Apfelscheibe auf eine dicke Pergamentschicht legen.
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Und hier das Rezept zum Runterladen: lebkuchen.pdf
